香喷喷的面包，甜滋滋的蛋糕，充满风味的披萨；这些都出自一个小小的电器——烤箱。

这是每一个甜品爱好者家里必备的好帮手。

可这么高温度的烤箱，它的安全性就很值得重视。烤箱和别的家电不太一样。

别的家电，温度最多几十度。烤箱一开，里面就是两百多度，烤蛋糕、烤肉、烤披萨，一烤就是一两个小时。玻璃门就在最外面，贴着整个腔体，热气直接扑在上面。

但你有没有想过，一块玻璃，天天这么烤，为什么不会炸？为什么用了几年，还是能清楚地看见里面烤成什么样了？

烤箱玻璃，最怕的不是“热”

先说一个反常识的事：烤箱玻璃最怕的，不是一直热。

普通玻璃如果慢慢加热，它也能扛住一定温度。真正让它裂开的，是温差——比如玻璃一边热、一边冷，或者刚烤完还滚烫的时候，突然用湿抹布一擦。

玻璃是脆性材料，抗压不抗拉。温差一大，玻璃内外、边部和中间膨胀收缩的速度不一样，内部产生拉应力。超过极限，就从最薄弱的地方裂开。

烤箱工作时，里面两百多度，外面室温可能二十几度。一冷一热，温差将近两百度。普通玻璃根本扛不住，必须用特殊玻璃。

烤箱玻璃，用的是微晶玻璃

烤箱面板玻璃，通常用的是微晶玻璃。

微晶玻璃和普通玻璃最大的区别，在内部结构。普通玻璃内部的原子排列没有规则，所以脆，一冷一热容易裂。微晶玻璃不一样，它内部有大量微小的晶体，原子排列有规律，像陶瓷一样。

它有几个很实际的优点：

热膨胀系数低。温度变化时，它膨胀收缩的幅度很小。幅度小，内部产生的拉应力就小，不容易裂。

热震稳定性好。它能承受巨大的温差而不会破损。烤箱从室温升到两百多度，再降回室温，反复循环，玻璃不会因为热胀冷缩而开裂。

高温软化点高。普通玻璃到六百度左右开始软化变形，微晶玻璃的软化温度高得多。烤箱那点温度，对它来说远远没到极限。

而且它还能保持很好的透光性。你透过玻璃看烤箱里的食物，颜色、状态都看得清楚，不会因为玻璃发绿或发雾而影响判断。

油污和清洁剂，也在考验它

烤箱玻璃面对的，不只是热。

烤肉的时候，油会溅到玻璃上。烤完冷却，油渍凝固，粘在玻璃表面。清洁的时候，用湿布擦、用清洁剂喷、用海绵蹭。

这对玻璃提出了两个要求：

耐酸碱。烤箱清洁剂通常有较强的碱性。普通玻璃长期接触，表面会被腐蚀，慢慢发雾、发黄。微晶玻璃耐酸碱，不容易被侵蚀。

表面硬度高。擦烤箱的时候，海绵、抹布，甚至偶尔的刮刀，都会在玻璃表面留下痕迹。表面硬度做到9H以上，日常擦拭不会留划痕。

易清洁。表面光滑，油污不容易渗透附着，擦起来更省力。

碎了也不伤人，才是关键

烤箱玻璃如果真的碎了，会怎样？

普通玻璃碎了，是尖锐的碎片，容易割伤人。烤箱玻璃是钢化的，一旦破碎，会迅速变成微小的钝角颗粒，没有尖锐棱角。哪怕玻璃真的发生意外碎裂，也不会割伤人。

这就是为什么烤箱玻璃必须用钢化微晶玻璃。它不只要耐热，还要在极端情况下保证安全。

一块烤箱玻璃，不只是“透明”

很多人选烤箱，看的是容量、功能、品牌。但每天跟你打交道的，是那块玻璃门。

它透不透，决定你能不能看清食物烤成什么样；它耐不耐热，决定用几年会不会裂；它好不好擦，决定你每次烤完东西之后累不累。

一块好的烤箱玻璃，用几年还是透亮的，油污一擦就掉，高温反复烤也不裂。一块差的，用几个月就花了、雾了，看不清里面，擦也擦不干净。

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